Mvinyo ni kinywaji cha pombe ambacho kawaida hutengenezwa kutoka kwa zabibu zilizochachushwa.Chachu hutumia sukari katika zabibu na kuibadilisha kuwa ethanoli na dioksidi kaboni, ikitoa joto katika mchakato huo.Aina tofauti za zabibu na aina za chachu ni sababu kuu katika mitindo tofauti ya divai.Tofauti hizi hutokana na mwingiliano changamano kati ya ukuzaji wa kemikali ya kibiolojia ya zabibu, athari zinazohusika katika uchachushaji, mazingira ya kukua kwa zabibu (terroir), na mchakato wa uzalishaji wa divai.Nchi nyingi hutunga rufaa za kisheria zinazokusudiwa kufafanua mitindo na sifa za mvinyo.Hizi kwa kawaida huzuia asili ya kijiografia na aina zinazoruhusiwa za zabibu, pamoja na vipengele vingine vya uzalishaji wa mvinyo.Mvinyo usiotengenezwa kutoka kwa zabibu huhusisha uchachushaji wa mazao mengine ikiwa ni pamoja na divai ya mchele na divai nyingine za matunda kama vile plum, cherry, komamanga, currant na elderberry.
Mabaki ya awali ya mvinyo yanayojulikana yanatoka Georgia (c. 6000 KK), Iran (Uajemi) (c. 5000 BCE), na Sicily (c. 4000 BCE).Mvinyo ilifika Balkan kufikia 4500 KK na ilitumiwa na kuadhimishwa katika Ugiriki ya kale, Thrace na Roma.Katika historia, divai imekuwa ikitumiwa kwa athari zake za ulevi.
Ushahidi wa mapema zaidi wa kiakiolojia na wa kiakiolojia wa divai ya zabibu na kilimo cha zabibu, wa miaka ya 6000-5800 KK ulipatikana kwenye eneo la Georgia ya kisasa.Ushahidi wa kiakiolojia na wa kimaumbile unaonyesha kwamba uzalishaji wa mapema zaidi wa mvinyo mahali pengine ulikuwa wa baadaye, yawezekana ulifanyika Kusini mwa Caucasus (ambayo inajumuisha Armenia, Georgia na Azerbaijan), au eneo la Asia Magharibi kati ya Uturuki Mashariki, na kaskazini mwa Iran.Kiwanda cha kwanza cha divai kinachojulikana kutoka 4100 BCE ni kiwanda cha divai cha Areni-1 huko Armenia.
Ingawa si mvinyo, ushahidi wa mapema zaidi wa vinywaji vya zabibu na mchele vilivyochanganywa na chachu vilipatikana katika Uchina wa kale (c. 7000 BCE).
Maelezo ya unafuu wa ngazi ya mashariki ya Apadana, Persepolis, inayoonyesha Waarmenia wakileta amphora, labda ya divai, kwa mfalme.
Ripoti ya mwaka wa 2003 ya wanaakiolojia inaonyesha uwezekano kwamba zabibu zilichanganywa na mchele ili kutokeza vinywaji vyenye chachu katika Uchina wa kale katika miaka ya mapema ya milenia ya saba KK.Vyombo vya udongo kutoka tovuti ya Neolithic ya Jiahu, Henan, vilikuwa na chembechembe za asidi ya tartariki na misombo mingine ya kikaboni inayopatikana kwa kawaida katika divai.Hata hivyo, matunda mengine ya kiasili katika eneo hilo, kama vile hawthorn, hayawezi kutengwa.Ikiwa vinywaji hivi, ambavyo vinaonekana kuwa vitangulizi vya divai ya mchele, vilijumuisha zabibu badala ya matunda mengine, vingekuwa mojawapo ya spishi kadhaa za kiasili za asili nchini Uchina, badala ya Vitis vinifera, ambayo ilianzishwa miaka 6000 baadaye.
Kuenea kwa tamaduni ya mvinyo kuelekea magharibi pengine kulitokana na Wafoinike walioenea nje kutoka msingi wa majimbo ya miji kando ya pwani ya Mediterania inayozunguka Lebanon ya kisasa (pamoja na kujumuisha sehemu ndogo za Israeli/Palestina na Siria ya pwani); [37] ] hata hivyo, utamaduni wa Nuragic huko Sardinia tayari ulikuwa na desturi ya kunywa divai kabla ya kuwasili kwa Wafoinike.Mvinyo wa Byblos ulisafirishwa kwenda Misri wakati wa Ufalme wa Kale na kisha kote Mediterania.Ushahidi wa hili ni pamoja na ajali mbili za meli za Wafoinike kutoka 750 KWK, zilizopatikana na shehena zao za mvinyo zingali nzima, ambazo ziligunduliwa na Robert Ballard Kama wafanyabiashara wakubwa wa kwanza wa mvinyo (cherem), Wafoinike wanaonekana kuilinda dhidi ya oxidation na safu ya mvinyo. mafuta ya mizeituni, ikifuatiwa na muhuri wa pinewood na resin, sawa na retsina.
Mabaki ya awali kabisa ya Jumba la Apadana huko Persepolis la mwaka wa 515 KK ni pamoja na michoro inayoonyesha wanajeshi kutoka mataifa yanayotawaliwa na Milki ya Achaemenid wakileta zawadi kwa mfalme wa Achaemenid, miongoni mwao Waarmenia wakileta divai yao maarufu.
Marejeleo ya kifasihi ya divai ni mengi katika Homer (karne ya 8 KK, lakini ikiwezekana yanahusiana na tungo za awali), Alkman (karne ya 7 KK), na zingine.Katika Misri ya kale, amphora sita kati ya 36 za mvinyo zilipatikana kwenye kaburi la Mfalme Tutankhamun lililokuwa na jina la "Kha'y", mkuu wa kifalme wa vintner.Tano kati ya hizi amphora ziliteuliwa kama zikitoka katika mali ya mfalme, na ya sita kutoka katika mali ya nyumba ya kifalme ya Aten.Mabaki ya mvinyo pia yamepatikana katika Xinjiang ya Asia ya kati katika Uchina wa kisasa, kuanzia milenia ya pili na ya kwanza KK.
Kukandamiza divai baada ya mavuno;Tacuinum Sanitatis, karne ya 14
Kutajwa kwa kwanza kwa mvinyo za zabibu nchini India ni kutoka kwa maandishi ya mwishoni mwa karne ya 4 KK ya Chanakya, waziri mkuu wa Mtawala Chandragupta Maurya.Katika maandishi yake, Chanakya analaani utumizi wa pombe huku akiandika historia ya mfalme na mahakama yake kuhusu uraibu wa mara kwa mara wa mvinyo unaojulikana kama madhu.
Warumi wa kale walipanda mizabibu karibu na miji ya ngome ili divai iweze kuzalishwa ndani ya nchi badala ya kusafirishwa kwa umbali mrefu.Baadhi ya maeneo haya sasa yanajulikana duniani kwa uzalishaji wa mvinyo.Warumi waligundua kwamba kuwaka mishumaa ya salfa ndani ya vyombo tupu vya divai kuliwafanya kuwa safi na bila harufu ya siki.Katika Ulaya ya enzi za kati, Kanisa Katoliki liliunga mkono divai kwa sababu makasisi waliitaka mvinyo kwa ajili ya Misa. Watawa wa Ufaransa walitengeneza divai kwa miaka mingi, na kuizeesha mapangoni.Kichocheo cha zamani cha Kiingereza ambacho kilidumu kwa aina mbalimbali hadi karne ya 19 kinataka kusafishwa kwa divai nyeupe kutoka kwa divai ya bastardo mbaya au iliyochafuliwa.
Baadaye, wazao wa divai ya sakramenti walisafishwa kwa ladha ya kupendeza zaidi.Hii ilisababisha kilimo cha kisasa cha viticulture katika divai ya Ufaransa, divai ya Kiitaliano, divai ya Kihispania, na mila hizi za zabibu za divai zililetwa kwenye divai ya Dunia Mpya.Kwa mfano, zabibu za Misheni zililetwa na watawa wa Franciscan hadi New Mexico mwaka wa 1628 kuanzia urithi wa mvinyo wa New Mexico, zabibu hizi pia zililetwa California ambayo ilianza sekta ya divai ya California.Shukrani kwa utamaduni wa mvinyo wa Uhispania, maeneo haya mawili hatimaye yalibadilika na kuwa wazalishaji wakubwa na wakubwa zaidi, mtawalia, wa mvinyo wa Marekani.Saga za Viking hapo awali zilitaja ardhi nzuri iliyojaa zabibu-mwitu na divai ya hali ya juu inayoitwa Vinland. [51]Kabla ya Wahispania kuanzisha mila zao za zabibu za mvinyo za Kiamerika huko California na New Mexico, Ufaransa na Uingereza zilikuwa zimejaribu bila mafanikio kuanzisha mizabibu huko Florida na Virginia mtawalia.
Muda wa kutuma: Aug-04-2022